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解锁挑选酸奶的正确姿势,轻松告别“假酸奶”

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厦门配资作为健胃消食、美味可口的饮品,酸奶一直是大家心中的NO.1选品,酸奶对人体的保健作用是多方面的,但要发挥它的健康作用,科学选择和饮用很必要,市面上酸奶种类繁多、琳琅满目,打着各种名目的酸奶让您花了眼,那么到底应该怎么挑酸奶呢?下面我们就一起去探究一下酸奶的一些知识!

厦门配资近年来超市货架上变化最快的就是乳制品,而酸奶及其类似产品在其中又占了重要的一席之地,在品种繁多的“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”和“酸乳饮料”面前,消费者常会感觉困惑不已:究竟什么样的产品才是酸奶?酸奶有什么好处?怎样喝才能发挥健康效果?

01、什么是酸奶

按照我国国家标准,酸奶属于发酵乳,它是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后按特定工艺制成的酸味乳制品,产品外观为细腻的胶冻状或黏稠液体,再冷却灌装的一种牛奶制品,一般情况下酸奶可分为 2 大类:发酵乳和风味发酵乳,原味酸奶是指只有基础的原料、益生菌和添加剂的酸奶,风味酸奶中有水果、谷物、糖和其他添加剂。

而按照原料不同,酸奶又分为不同类别:纯酸奶,其中蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶以及果料酸奶,其中蛋白质含量≥2.3%。

按照外观不同,酸奶也可以分为两个大类:凝冻状的为凝固型酸奶,黏稠液态的为搅拌型酸奶,其中含有少量果汁、果肉以及增稠胶体等配料。

按照成品的脂肪含量,酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶3类,供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。

厦门配资另外一些相似产品呈液态,内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料,但不能称为酸奶。

从营养价值上来选择的话,酸乳>发酵乳 >老酸奶> 风味酸乳 = 风味发酵乳>酸乳饮料或乳酸菌饮料

当然这个数值越大,蛋白质含量越多,营养越丰富,一般情况下我们只需要看包装上印有发酵乳,产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%,内容物黏稠或冻状,就可以基本断定它属于真正的好酸奶,其中应当含有足量的活乳酸菌,不得含有任何致病菌。由于发酵剂中乳酸菌的菌株不同,添加的配料不同,各品牌酸奶产品的风味和口感会略有差异。

厦门配资02、真假酸奶的区别在哪里?

一、看配料表

厦门配资喝奶是为了获得优质的蛋白质和钙,真假酸奶的区别就在配料表里,原料的含量是由高到低排列的,第一位是生牛乳证明它含量最多,如果你看到「水」在酸奶配料表的第一行,那么很有可能你是买到酸奶味的饮料了。

只是喝起来有酸奶的味道,但是其实并不是真正的酸奶。所以购买的时候建议选择牛乳为主料的,那么此商品大半就是酸奶,而非“兑水”的饮料。

二、看蛋白质含量


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